Terra i Xufa es mucho más que chufa de agricultura ecológica y horchata y otros productos tales como harina, cerveza o aceite elaborados con nuestra chufa de producción propia, es un proyecto joven de recuperación y mantenimiento del conocimiento tradicional agrario de l’Horta de València. Cultivamos variedades locales de cacahuete, calabaza, cebolla, habas, coles, pero también hemos incorporado los gustos de las personas consumidoras del centro y norte de Europa plantando col-rábano, hinojo o raíz de apio entre otros. Seguimos los principios de la agroecología haciendo llegar nuestro producto directamente en la finca o en nuestras paradas de los mercados municipales de Ruzafa y Rojas Clemente. Trabajamos el Mas del Fondo de forma holística y biodinámica gracias al ganado de ovejas guirras, raza autóctona en peligro de extinción, que se alimenta de los restos del cultivo, reduciendo el derroche alimentario y cerrando el ciclo de los nutrientes con la incorporación a la tierra de su compost.