Terra i Xufa és molt més que xufa d’agricultura ecològica i orxata i altres productes tals com farina, cerveza o oli elaborats amb la nostra xufa de producció pròpia, és un projecte jove de recuperació i manteniment del coneixement tradicional agrari de l’Horta de València. Cultivem varietats locals de cacauet, carabassa, ceba, faves, cols, però també hem incorporat els gustos de les persones consumidores del centre i nord d’Europa plantant col-rave, fenoll o arrel d’api entre altres. Seguim els principis de l’agroecologia fent arribar el nostre producte directament a la finca o a les nostres parades dels mercats municipals de Russafa i Rojas Clemente. Treballem el Mas del Fondo de forma holística i biodinàmica gràcies al ramat d’ovelles guirres, raça autòctona en perill d’extinció, què s’alimenta de les restes del cultiu, reduint el malbaratament alimentari i tancant el cicle dels nutrients amb la incorporació a la terra del seu compost.